今日のメニューは“高野豆腐の肉巻き”“ほうれん草のごま和え”“鮭の粕汁”でした。

高野豆腐はかつお節から贅沢にとっただし汁で戻します。戻った高野豆腐をカットし、塩こしょうで下味をつけた豚肉で巻き、だしと一緒に煮ました。煮汁に濃いめに味をつけ、片栗粉でとろみをつけてあんにします。噛むと高野豆腐からだしが染み出し、あんと絡んで絶品でした！ボリュームもあり、食べ応えがありました。

鮭の粕汁は酒粕を入れて、じっくり煮込み、酒臭さを飛ばしました。白みそと、鮭の脂とマッチしてまろやかな味になりました。