今日のメニューは“れんこんときびのコロッケ”“フジッリサラダ”“豆乳汁”でした。

れんこんときびコロッケはじゃがいも、ひき肉を一切使用せず、雑穀のきびとれんこんを入れて作ります。きびはお米と同じように鍋で炊いて柔らかくします。れんこんはフードプロセッサーで細かくして、半量は炒めて半量は生で混ぜます。半量ずつに分けることで食べた時の食感が変わり、モチモチした感じだけでなく、サクサクと歯ごたえもでます。

子どもたちは、れんこんがたくさん入ったコロッケだとは思ってもいなかったようです！たくさんおかわりにきていたので、担任に子どもたちがれんこんだと分かって食べているのか尋ねると、分かっていないようでした（笑）