本日のメニューは”赤紫蘇ごはん””鶏肉の照り焼き””かぼちゃのパン粉焼き””ズッキーニの浅漬け”でした。鶏肉の照り焼きのは、一真から新鮮な鶏肉を届けてもらい調理しました。醤油.きび糖.みりん.生姜と一緒に漬け込み、スチームコンベンションで蒸し焼きする事で、肉が柔らかくジューシーに仕上がりました。

かぼちゃのパン粉焼きは、かぼちゃを薄くスライスして塩こしょう.パン粉.オリーブ油を混ぜて焼きました。かぼちゃがホクホクして好評でした。かぼちゃの代わりにじゃが芋やさつま芋でもオススメです。保育園で使用しているオリーブ油は、スペイン南部の広大なオリーブ農園で手作業で収穫を行う伝統的農法でオリーブを栽培しています。その実から作られるオイルはフルーティな香りを残し、バランスのよいスッキリした味わいです。シンプルな料理だからこそ、素材とオリーブ油が引き立つ一品でした。

ズッキーニの浅漬けは、みりんや酒.かつお節の出し汁で白だしを作り、そこに酢も加えて漬け込みました。ズッキーニの浅漬けは珍しく、きゅうりとはまた違う食感でさっぱりして美味しく仕上がりました。

おやつは、ふかしとうもろこしで子どもたちに皮をむく作業を手伝ってもらいました。みんな夢中になり皮をむいてくれました。

今日の離乳食です

文責:森