本日のメニューは”菜の花入り蒸し魚””ほうれん草の白和え””白菜のみそ汁”でした。

菜の花入り蒸し魚は、鯛を使用しました。白ワインをふり、菜の花とにんにく、塩麹をのせ蒸しました。とても身が柔らかく、菜の花も美味しくとても食べやすい一品になりました。

ほうれん草の白和えは、橋口農園のほうれん草と人参をたっぷりと使用しました。麦味噌、濃口醤油、きび糖、ねりごまをあわせた調味料で味付けをしました。人参・干し椎茸は、椎茸の戻し汁と醤油、みりんで煮てから合わせました。

おやつは”豆乳黒糖カヌレ風”でした。

豆乳と黒糖を使って、生地を作りました。温度を調節しながら焼くのが難しく、なかなかうまくいきませんでした。スチームコンベクションをこまめにみながら温度調節を行い、約50分ほど焼きました。どうしたらうまく焼けるか考えながら焼きました。

一度焼いた生地に、蜂蜜を塗り、さらに焼きました。なかなかパリッとならず苦戦しましたが、みんな美味しい！と言ってくれたのでとても安心しました。大変なおやつでしたが、その分美味しいの声が心に響きました、、、！

文責　大西