本日のメニューは、”豚肉のパネソテー””ラディッシュサラダ””ミネストローネ”でした。

豚肉のパネソテーは、豚肉に下味をつけ、小麦粉・卵・パン粉をつけてオリーブオイルをかけスチームコンベクションにかけ焼きました。

ラディッシュのサラダは、無農薬のラディッシュを使用しました。無農薬の野菜は、限られた栄養源を効率よく吸収しようと育つので、栄養価の高く、味の濃い、野菜本来の美味しさが強調される野菜が生まれます。そして、農薬のリスクを大きく減らすこともできます。ラディッシュの葉は、スープに入れるなど、どこも余すことなく使用しました。

サラダに使用したドレッシングは、人参・玉葱・オリーブオイル・酢・塩・砂糖で作った、手作りドレッシングとなっています。玉葱は、新玉葱を使用したため、とても甘みのある美味しいドレッシングとなりました。

子どもたちにドレッシングの材料を教えると、かぼちゃじゃないの！？と驚いていました。美味しさと驚きのある味わいだったようです。

文責　大西