今日のメニューは“秋鮭のきのこあんかけ”“ひじきの白和え”“けんちん汁”でした。

秋鮭は、脂がとってもよくのっていて、きれいなピンク色をしています。塩で下味をつけ、小麦粉をまぶしてオーブンで焼きます。この下処理をすることで、あんが絡みやすくなり、より美味しく食べることがてきます。

けんちん汁も、きのこあんもかつお節から贅沢に出汁を取っています。出汁を取り終えたかつお節は細かく刻み、味の母と醤油で炒めてふりかけにします！このふりかけが子どもたちに大人気で、ご飯が進みます????

ひじきの白和えも、それぞれ下処理を丁寧に行います。

豆腐はしっかりと水切りをして、出来あがりがベタつかないようにします。戻した椎茸とひじきは、戻し汁と味の母、醤油で煮て味をつけます。食材に味が付いていることで、子どもたちも食べやすくなります。白和えは人気のメニューの一つで、今日もたくさんおかわりに来てくれました????✨