本日のメニュー

☆納品の都合により、「卯の花」が「玄米ビーフン炒め」に変更になりました。

◯豚肉の生姜焼き

こども達にも大人気で、ご飯との相性もぴったりの生姜焼き。

すりおろした生姜、濃口醤油、きび糖、味の母、酒を合わせた調味液に、豚肉と玉ねぎを漬け込んでオーブンで焼き上げます。

「短い時間で味を染み込ませながら、お肉をさらに柔らかくする方法はないだろうか？」と給食チームで考え、今回は玉ねぎをスライスとすりおろしの2種類にして漬け込みました。

玉ねぎに含まれる「プロテアーゼ」という成分は、たんぱく質を分解して肉質を柔らかくする効果があります。すりおろすことで玉ねぎがお肉全体に絡み、柔らかく美味しい生姜焼きになりました。

◯玄米ビーフン炒め

のはら園で収穫したキャベツ、にんじん、深ねぎ、油揚げをごま油で炒め、具材の水分が出てきたところに玄米ビーフンを加えて、薄口醤油と洋風だしで味を調えました。

深ねぎやキャベツはじっくりと炒めることで水分が出て、一緒に炒めるビーフンの麺もしっとり仕上がります。シンプルな優しい味付けで、野菜の持つ甘みや旨みが感じられるビーフン炒めです。

◯青菜のみそ汁

大丸だしパックといりこで出汁を取り、白菜、大根、生わかめが入りました。今の時期ならではの生わかめは、シャキシャキとした食感と潮の香りが特徴です。

そして、味付けにはさくら組が作った「みそこちゃん(麦みそ)」を使用しました。白菜の甘みと優しいみその味わいが感じられました。

本日の給食・離乳食

文責　盛興