本日のメニュー

＊五分づき米

＊鶏肉の塩麹蒸し

＊旬野菜の白和え

＊なめこの赤だし

＊自家製はちみつトースト(おやつ)

鶏肉の塩麹蒸しは、鶏肉に酒をふりかけ、塩麹に漬け込んで蒸しました。

塩麹に含まれているプロテアーゼという酵素が、タンパク質の結合をほどいて柔らかくする効果があるそうで、冷めても柔らかく美味しい塩麹蒸しが出来上がりました。

お代わりもあっという間になくなりましたよ！

錦ヶ丘の白和えは、ねりごまとたっぷりの麦味噌、きび糖、薄口醤油で味付けをします。

ねりごまを入れることによって風味や味もグッと美味しくなりますよ！

今日は、水切りした木綿豆腐に下味をつけた椎茸、人参、35ファームの水菜が入りました。

35ファームの水菜は、葉がとっても元気でみずみずしい新鮮な水菜で白和えにぴったりの食材でした。また、食感も楽しめて美味しかったです！

赤だしは大豆、塩、豆麹、水を合わせて長期熟成させた豆味噌です。

豆の濃厚な旨味と深いコク、ほのかに苦みを感じられる味わいが特徴で鹿児島ではあまり食べなれない味噌ですが、麦味噌と同じようにお味噌汁やお料理の隠し味としても使えます！

今日のおやつは、濃厚なハチミツをたっぷりとかけたハチミツトーストでした。(0歳児クラスのこどもたちには、はちみつではなくジャムに変更しました)

理事長の自宅で採れた自家製はちみつ🍯✨

本日の給食＆離乳食

文責　井手篭