本日のメニュー

＊五分づき米

＊厚揚げの旨煮

＊つるむらさきの胡麻和え

＊わかめの梅スープ

＊野菜かりんとう(おやつ)

厚揚げの旨煮

厚揚げを使う時には、下ごしらえ(油抜き)がとても大事です。

厚揚げは、油抜きをすることで味を染み込みやすくしたり、酸化した油の臭みを取り除く効果があります。油抜きは、熱湯を掛けたり、キッチンペーパーで拭き取ったり、濡らしたキッチンペーパーで包んで電子レンジでチンしたりと簡単な方法もあります。

今日は、湯を沸かし熱湯を掛けてから料理をしました。

たっぷりの昆布とかつお節でとったお出汁を使って、薄口、きび糖、みりん、酒を加え、落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで火をかけました。

給食室前の廊下では、とってもいい香りが広がりましたよ！

厚揚げを食べると旨みがたっぷりのお出汁がお口の中に広がって、なんだかホッとする味に仕上がりました。

「あつあげにがてなんだ〜!」といつも教えてくれる子が、「きょうのコレと〜コレがとっても美味しかった！」と厚揚げを指差してくれていて嬉しい気持ちになりました。

つる紫の胡麻和え

つる紫は、夏の野菜で夏の暑い時期に成長します。

最近は、よくスーパーで見かけるようになりましたね！

カロテンやビタミンC、B2、カリウム、鉄分などの栄養価も豊富で、葉物が少ない夏に重宝します。
アクが強く、少し土臭さがあるので、塩茹でをしてから調理すると美味しく食べられます。

ゆでて刻むとネバネバとしたぬめりがあり、ほうれん草に近いような味がします。葉や茎をおひたしやあえ物にして食べるのがおすすめです！

今日は、えのき、にんじん、南州農場のハムを加えて、濃口醤油、きび糖、すりごまで和えました。

こども達からも意外と好評でよく食べてくれていましたよ！

わかめの梅スープ

わかめスープにたたいた梅を入れました。

スーッと飲めて食欲のない日でもさっぱりと食べれるそんな一品でした。

本日の給食＆離乳食

文責　井手篭