本日のメニュー

◯鮭のちゃんちゃん焼き

鮭のちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。

「”ちゃっちゃ”と具材を混ぜて作るから」「焼く時にヘラが鉄板に当たって”ちゃんちゃん”と音が鳴るから」など、その名前の由来には多くの意味が込められているそうです。

ざく切りにしたキャベツ・にんじん・玉ねぎ・えのきたけを軽く油で炒めてから調味料と混ぜ、鮭の上に乗せて焼き上げました。野菜と一緒に加熱する事で蒸し焼きのような状態になり、鮭の身がふっくら柔らかく仕上がります。

麦味噌・きび糖・味の母の甘めの味付けと、すりおろして加えた生姜とにんにくの香りがご飯にもよく合いました！

こども達も興味津々の様子で、給食室を覗いていました✨

◯切干大根の煮物

切干大根・人参・干し椎茸・油揚げを油で炒めて、出汁と調味料を加えて落とし蓋をしてじっくりと煮込んで味を染み込ませました。

今回使った出汁は、昆布・かつお節・椎茸の3種類！乾物の旨みがぎゅーっと詰まっています。

また、切干大根は生の大根に比べて栄養価が高いことも特徴です。

食物繊維やビタミンも豊富に含み、カルシウムはなんと生の大根の20倍にもなるといわれています。

手軽に栄養をたっぷり食べられる切干大根は、今回のように煮物にしたり、サラダの具材に使っても美味しく食べられます！ぜひご家庭でも取り入れてみてください♪

本日の給食・離乳食

文責　盛興