本日のメニュー

◯魚の塩麹焼き

山口水産から届いた鮭を、給食室手作りの塩麹に漬け込んでオーブンで焼き上げました。

手作り塩麹は、ミネラル分を多く含む「シママース」という塩と米麹で作っています。

毎日かき混ぜて、空気を含ませながら熟成させていくと、まろやかな塩味と旨みが増した美味しい塩麹が出来上がります。

手軽に使いやすく、肉や魚を柔らかく仕上げることができる塩麹は万能調味料です！

◯切干大根の煮物

切干大根・干し椎茸・にんじん・油揚げ・彩りのいんげんが入った具沢山の煮物です。

昆布とかつお節で取った出汁に、切干大根や干し椎茸の戻し汁も加えて、乾物の旨みがぎゅっと詰まっています。

きび糖・薄口醤油・みりんで少し甘めに味を調えた煮物は、素朴で美味しい一品です。

本日のおやつ

今日のおやつは、じゃがいもで作ったもちもちのチーズボールでした！

蒸したじゃがいもをマッシャーでつぶし、片栗粉・きび糖・豆乳を混ぜて生地を作ります。

中にたっぷりのチーズを包んで、オーブンで焼き上げました。

ふっくらもちもちの生地の中には、チーズがとろけて子どもたちにもとても大人気のおやつでした。

本日の給食・離乳食

文責　盛興