〜本日のメニュー〜

＊五分づき米

＊豚骨風煮

＊あおさのり汁

おやつ（ウインナーロール）

◯豚骨風煮

豚骨とは、300年の歴史を持つといわれる鹿児島の代表的な料理です。豚の骨付き肉を味噌味に煮たもので、野菜と一緒に鍋に入れ肉がホロホロと崩れるくらいまで柔らかく調理します。鹿児島では、肉食が忌避されていた時代でも鶏や豚を祝い事や行事の際につぶして食べていたそうです。

保育園の豚骨風煮は、肉の名門一真の豚ばら肉.こんにゃく.人参.里芋.椎茸.筍を麦味噌.きび糖.味醂.醤油で煮込みました。豚肉にお酒を振りスチームコンベンションにかけることで、臭みを抜くとともに旨味を吸わせてから煮ます。とろりとした舌触りと大根やごぼうなどの風味が、味噌味と溶け合い美味しい煮物になりました。旬の筍は、今年初めて給食に使用しました。筍のシャキシャキした食感もいいアクセントになりました。

◯あおさのり汁

汁には、あおさのり.豆腐.玉ねぎが入りました。磯の香りが口いっぱいに広がり喉越しも良かったです。

〜おやつ〜

ウインナーロールは、リクエストメニューの一つです。パンの日は朝から生地を仕込みます。生地が発酵したら南州農場のウインナーを巻き.有機ケチャップとチーズを乗せて焼きました。生地を焼き始めると、給食室は美味しい香りに包まれ幸せな気持ちになります。子ども達もおやつの時間を楽しみにしていました。おかわりも沢山して喜んでくれました。保育園の楽しい思い出の一つになってくれたら私たちも嬉しいです。

文責:森