〜本日のメニュー〜

＊五分づき米

＊ハニーマスタードチキン

＊野菜のピクルス

＊長ネギのスープ

◯ハニーマスタードチキン

一真の鶏肉に塩胡椒して、醤油.はちみつ.酒.粒マスタード.レモン汁に漬け込みます。オリーブ油を塗った鉄板に並べてスチームコンベンションで焼きました。粒マスタードは焼くとマイルドになり食べやすく鶏肉もジューシーに仕上がりました。今日は鶏肉を使用しましたが、豚肉や白身魚でも美味しいです。

◯野菜のピクルス

35ファームの大根.人参の他.きゅうり.カリフラワーが入りました。ピクルス液は、レモンとニンニクのスライス.塩.きび糖.りんご酢.米酢で作ります。いろいろな酢が販売されているので混ぜると美味しくなります。野菜がシャキシャキしてさっぱりしたピクルスはチキンの付け合わせにぴったりでした。

◯長ネギのスープ

35ファームの長ネギと南州農場のベーコンをバターとオリーブ油で炒めます。野菜が柔らかくなったら、かつお節の出汁とじゃがいもを入れて煮込みました。醤油ベースのあっさりとした中にもベーコンのコクが出た奥深い味のスープに仕上がりました。

園庭の梅の花も満開になりました。今年もたくさんの梅が実りますように。

梅仕事の時期が楽しみです。

文責:森