本日のメニューは、

 

＊ごほう入り鶏つくね

＊れんこんサラダ(豆乳マヨネーズ)

＊旬の野菜梅麹漬け/ぬか漬け

＊ふのりの味噌汁

＊五分づき米

 

◯ごぼう入り鶏つくね

肉の名門一真から届いた鶏ひき肉に、蒸し煮をしたごぼう、玉ねぎ(みじん切りに切り炒めて冷ましたもの)、すりおろし生姜を加え、塩と薄口醤油と酒で下味をつけ、片栗粉(つなぎ程度)をいれよく捏ねます。平たい円形に成形し、焼いていきます。

焼いている間に、タレを作ります。かつお節と昆布で出汁をとり、濃口醤油、みりん、きび糖を加え、片栗粉でトロミを付け、つくねにかけて出来上がりです。

給食を運んでいると、

「今日このハンバーグお代わりある？わたし、コレだいすきなんだ〜！！」

と教えてくれ、お代わりが沢山あることを伝えると「やったー!」と喜んでくれました。全クラスとても好評で、あっという間に完食、残食もゼロでした。

 

◯れんこんサラダ〜豆乳マヨネーズ

泥つきレンコンをよく洗い、皮付きのままスライスします。

スチームにかけたレンコン、にんじん、キャベツ、マカロニ、南州農場のハムを豆乳マヨネーズで和え、最後にかぼちゃの種、すり胡麻も入れて混ぜます。

さっぱりとした豆乳マヨネーズが野菜によく絡み、こどもたちもよく食べてくれました。

 

◯旬の野菜梅麹漬け/ぬか漬け

橋口農園よりぬかを使用し、ぬか床を作りました。

麹たちを混ぜるのと同じように、毎日、ぬか床も愛情込めて混ぜています。

今日は、きゅうりを朝一で漬け込み給食と一緒に提供しました。

大根は、梅酢麹をよく揉み込み漬け込みました。

朝一漬け込んだきゅうりは、こどもたちには丁度良い塩分で食べやすかったようです。大根の梅酢麹も好評で、よく食べてくれていました。

 

◯ふのりの味噌汁

かつお節、煮干しでとった出汁に白菜、しめじ、焼き麩、こねぎが入りました。

今日は、雨が降り、風も少し強く肌寒かったので暖かいお味噌汁にホッとしました。

 

◯給食相談会

お昼より給食相談&試食会がありました。

園で使用している調味料や食材などの展示、ポートフォリオ、試食会をしました。

実際に給食を試食して頂き、保護者の皆様と栄養士間で情報共有をしました。

こどもたちがいつも食べている給食を試食に選んだため、給食に興味や理解を深めていただくとてもよい時間となりました。

 

今日の給食

文責　井手篭