〜本日のメニュー〜

＊高野豆腐の肉詰め煮

＊白きくらげの酢の物

＊白菜の味噌汁

＊五分つき米

◯高野豆腐の肉詰め煮

まず高野豆腐をかつお節と昆布の出汁で戻します。一真の鶏ひき肉に玉ねぎ.人参.ひじきの肉だねを作り、切れ目を入れた高野豆腐に詰めて煮込みました。最後に片栗粉でとろみをつけた煮汁をかけていただきました。高野豆腐に出汁が染み込んで美味しく仕上がりました。

◯白きくらげの酢の物

酢の物には、白きくらげ.南州農場のハム.ほうれん草.もやしが入りました。水に戻した白きくらげはさっと茹でて使います。ほうれん草やもやし.ハムもスチームコンベンションで蒸した後、氷で冷やして水気を絞り酢の物に加えました。白胡麻が入りさっぱりした中にもコクのある一品に仕上がりました。

◯白菜の味噌汁

味噌汁には.白菜.じゃがいも.油揚げ.小葱が入りました。いりこと混合だしパックで出汁を取り、麦味噌で味を整えました。野菜の旨味たっぷりな味噌汁は子どもたちにも好評でした。

◯チーズ蒸しパン

おやつはチーズ蒸しパンでした。クリームチーズときび糖と豆乳.国産小麦粉のミックス粉で作りました。しっとりとして柔らかい蒸しパンはみんな大好きでおかわりをして食べていました。

〜食育活動〜

さくら組の子ども達と一緒に麦味噌の仕込みをしました。今日は、蒸した麦とお米に味噌用の種麹を混ぜる作業をしました。

麦混ぜながら”味噌汁の最後に残るのと一緒だね”と”真ん中に線がある”などと色んな気付きがありました。

菌ちゃんとみんなの手にある菌ちゃんが出会って美味しい味噌になりますようにと話しながら混ぜました。

この後33度から35度になるように保ち24時間後表面に白い菌糸が生えたら全体をほぐし、さらに12時間後混ぜ込み用の塩と茹でた大豆と合わせていきます。また大豆と合わせる作業を子ども達と進めていきたいと思います。温度管理を工夫しながら美味しい味噌が出来るよう愛情を込めて作ります。

今日の離乳食です

文責:森