本日のメニューは、

 

＊鮭のみぞれあんかけ

＊れんこんのきんぴら

＊里芋の味噌汁

＊五分づき米

＊焼きりんご&ビスケット(おやつ)

 

◯鮭のみぞれあんかけ

山口水産から届いた新鮮な鮭に、塩で軽く下味をつけます。

昆布とかつお節で濃いめにお出汁をとり、薄口、みりん、きび糖で味を整えて、すりおろした大根を加え、片栗粉で、少しトロミをつけます。

焼き上がった鮭に”みぞれあんかけ”をかけて、インゲンで飾り出来上がりです。

こどもたちに「今日の給食何が美味しかった？」と聞くと、

「鮭のあんかけ！沢山お代わりしたよ〜！」と教えてくれました。

あんかけのトロミと鮭に脂がのっていたので、パサパサせずに食べやすかったようでした。

◯れんこんのきんぴら

秋から冬にかけて旬のレンコン。

今の時期、粘りと甘みが強く美味しいレンコンなんだそうです。

今日、届いたレンコンは“泥つきレンコン”でした。

タワシでよく洗い、泥をしっかり落として皮付きのままスライスします。

人参もレンコン同様、イチョウ切りにスライスし、ごま油、濃口醤油、きび糖、みりん、ごまで味を整えます。

片栗粉でトロミをつけたかの様に、シャキシャキのレンコンから粘りが出ていて甘辛い調味液が程よく絡み、とても美味しく仕上がりました。

◯里芋の味噌汁

かつお節、煮干しで出汁を取り、里芋、厚揚げ、小葱、わかめが入りました。

出汁の効いたホッとするお味噌汁に仕上がりました。

◯焼きりんご

今日届いたりんごは、“ぐんま名月”という品種でした。

ぐんま名月は、シャキシャキとした歯ごたえでとってもジューシーで甘いりんごになります。箱の蓋を開けると、りんごの甘くて芳醇な香りがふわぁ〜と漂い給食チームのテンションが上がりました。

生のままで食べて欲しい程美味しいりんごで、焼きりんごにするには勿体ないなぁ〜と思いながら、”焼きりんご”にしました。

まずは、りんごを半分にカットして真ん中の種の部分をくり抜きます。

真ん中に、バターをのせ、きび糖、シナモンを振りかけ、アルミホイルを被せて焼き上げました。

たまらなくいい香りが給食室に広がりました。

舌触りもよく美味しいアップルパイに仕上がりました。

 

シナモンが苦手な子もいて、好みは分かれましたが、沢山あったお代わりが空っぽで返ってきたので美味しく食べてくれたようです。

今日の給食

文責　井手篭