本日のメニューは”厚揚げのパン粉焼き””ひじきの煮物””なめこの味噌汁”でした。厚揚げのパン粉焼きは、厚揚げに塩胡椒して小麦粉を水で溶いた液に潜らせ、粉チーズやカレー粉を混ぜたパン粉をつけて焼きました。焼く前にオリーブ油をかけることで外はカリッとして中はふっくら柔らかく仕上がりました。保育園で使用するオーガニックオリーブ油は化学溶剤を使わず、30度以下で低温圧搾したエキストラバージンオリーブ油です。フルーティな香りを残し、バランスの良いスッキリとした味わいです。

ひじきの煮物は、ひじき.人参.こんにゃく.大豆.揚げが入りました。国産の乾燥大豆を圧力鍋で煮てから加えます。豆の煮汁ごと入れることで甘みやコクが増し美味しく仕上がりました。こんにゃくは、臭み消しの為に乾煎りしてから煮たり、定番料理もこのひと手間を大事にするよう心がけています。

味噌汁には、なめこ.小松菜.じゃがいも.わかめが入りました。いりこやかつお節の出しと野菜の甘みが出てホッとする味になりました。

おやつは、小豆のパンでした。さつま芋のペーストと甘納豆を生地に巻き込んだものを小さく切って焼きました。さつま芋や豆の優しい甘みがするパンは大人気でした。

今日の離乳食です↓

文責:森