本日のメニューは、”ちくわの磯辺揚げ””ピーマンと板麩の和え物””さつま汁”おやつは、”有機バナナ”でした。

○ちくわの磯辺揚げ

保育園では、アレルギーのお子さんも安心して食べられるように卵が入っていないちくわを使用しています。ちくわは、食べやすい大きさに切り、小麦粉、水、青のりで衣を作ります。

ホテルパンに、衣をつけたちくわを並べ、180℃で10分ほど焼き上げます。

油で揚げた磯辺揚げもありますが、今回は焼いたことで油っぽくなく、ヘルシーに仕上がり、こどもたちもよく食べ、お代わりもあっという間になくなりました。

○ピーマンと板麩の炒め

ピーマンは35ファームのピーマンを使用しました。

ピーマンは、小さめの千切りにし、スチームで軽く火を通しました。

板麩は、かつお節と昆布で出汁をとり、少し薄口を加え、下味をつけた出し汁に板麩を戻します。戻したら軽く水気を絞り、片栗粉をまぶし油で揚げます。

油で揚げた板麩とピーマンを濃口醤油と軽く塩をし、和えました。

ピーマンも臭みがなく、板麩はもっちりとして美味しく仕上がりました。

○さつま汁

さつま汁は、一真の鶏モモ肉・里芋・人参・大根・蒸し煮をしたごぼう・乾煎りをした板こんにゃく・油揚げ・小葱・すりおろした生姜が入りました。

ごぼうを蒸し煮をしたことによって土臭さが消え、ごぼうの旨味がいかされました。ホッとする優しい味となり、人気のお汁でした。

本日の給食↓

本日の離乳食↓

文責　井手篭