本日のメニューは、”肉じゃが””ほうれん草のお浸し””かき玉とろろ汁”でした。

肉じゃがは、一真さんから甘みのある柔らかい豚肉が届き、生姜、しらたき、豚肉を炒めました。

しらたきを先にから炒めることで、しらたき独特の臭みや余分な水分を飛ばしたりする効果があるので炒めものや煮物をする時にオススメです。橋口農園さんの玉ねぎ、人参をある程度炒め、その後にじゃがいも、そして調味料を加え煮込みました。

現在、仮園舎では大きな回転釜がないため、今日は、鍋で煮る肉じゃがとスチームコンベクションでする方法、半々に分けて2種類のやり方で調理をしてみました。スチームコンベクションに入れたものと、味を比べてみると、やはり自分たちで炒め煮込んだものの方がじゃがいもが少し崩れて中まで味が染み込み美味しいと感じられました。そのため、スチームコンベクションに入れたものをもう一度大きい鍋にいれ煮込みました。そうすることで、いつも通りの美味しい肉じゃがに仕上がり、ホッとしました。

ほうれん草(橋口農園さんから届きました)のお浸しは、軽くスチームにあてかつお節、しょうゆでシンプルに味付けをし、ほうれん草本来の美味しいお浸しに仕上がりました。茹でたほうれん草に氷を加えることで早く冷め、ほうれん草のキレイな色味をキープできるので保育園では、毎回実践しています。

かき玉とろろ汁は、煮干し、カツオ節でお出汁をとり、橋口農園さんから届いた玉ねぎ、豆腐、おぼろ昆布、ヤブサメファームさんの卵でかき玉に仕上げました。こちらのお汁は、おぼろ昆布からも出汁がでてとっても美味しいです。子どもたちも何回もおかわりしてくれるメニューの一つになっています。

今回は、肉じゃがを2パターンで調理しました。これからも試行錯誤しながら、このメニューには「こうした方が美味しかったよね」「前回はこのやり方でしたから、今度はこうしてみようか」など栄養士みんなで話し合いながら、色々な調理をしていきたいなと思います。

おやつは”いちごとビスケット”でした。

いちごは、鹿児島県産の甘いいちごが届きました！珍しくいちごがでたので、子どもたちも大喜びでした。

今日の離乳食になります。

文責　井手篭