本日のメニューは”鶏肉の梅しそ照り焼き””五目豆””青菜のみそ汁”でした。

鶏肉の梅しそ照り焼きは、手作りの塩しそを使用しました。梅干しの種を除いてから包丁でたたいたものと、塩しそ・濃口醬油・みりん・きび糖・生姜に浸けこみ焼きました。塩しそは一度洗ってから千切りにしました。塩しその塩加減を確認してから、醤油の入れる量を調整しました。しそと梅の香りがフワーッと香り、今日のような暑い日にぴったりのさっぱりとした一品でした。

五目豆は、乾燥の大豆を使用しており、圧力鍋にかけています。ごぼうも蒸し煮をしてから加える、こんにゃくはからいりをするなど、ひと手間がつまった料理です！こんにゃくや人参、昆布などたくさんの食材がはいり、ボリュームのある五目豆です。

青菜のみそ汁は、橋口農園さんのほうれん草を使用しました。

しっかりとしていて元気なほうれん草で驚きました。切っていて、それをさらに感じました！とてもあまく美味しいほうれん草でした！

おやつは”おから入りバナナケーキ”でした。

バナナを潰し、バターやきび糖、豆乳で液を作り、そこにおからとふるった小麦粉を加えざっくりと混ぜました。しっとりともちっとしたケーキに仕上がりました。輪切りにしたバナナをのせたことでよりバナナの甘さを感じることが出来ました。

認定こども園の保護者の方から頂いた”そら豆”が保育園の給食室に届いたので、子どもたちに何個かさやを剥いてもらいました。さやのままのものも何個かスチームコンベクションで焼き、塩をかけて提供しました。ほくほくとしていて、子どもたちも喜んでくれました。明日のおやつに残りのそら豆を提供する予定です。子どもたちのさや剥きの様子も一緒にご紹介したいと思いますので、どうぞお楽しみに！

文責　大西