7月12日のメニューは、”豚肉の生姜焼き””温野菜酢味噌かけ””のっぺい汁”でした。

豚肉の生姜焼きは、豚肉を漬け込むときに一緒に玉葱も加えました。漬け込むときに玉葱も加えたことで豚肉が柔らかくなり、また生姜のさっぱりとした風味が漂い美味しい生姜焼きとなりました。

温野菜の酢味噌かけは、キャベツ・紫キャベツ・ぶなしめじを使用しました。紫キャベツも入ることで彩りも鮮やかとなり、酢味噌との相性も良くとても美味しくなりました。

のっぺい汁は、人参・ごぼう・こんにゃく・里芋・絹さやが入りました。絹さやは、スチームコンベクションでスチームにかけ火を通してから色止めをして、あとから汁に加えることで緑の綺麗な色が残りやすくなりました。人参や絹さやの色が綺麗にあることで、視覚からも美味しいと思ってもらえて子どもたちの食欲があがってくれていたら嬉しいなと思います。

そして、本日のメニューは”鮭のにんにく焼き”なすとピーマンの鍋しぎ””かき玉とろろ汁”’でした。

鮭のにんにく焼きは、鮭に塩．こしょう.スライスしたにんにくを混ぜて、しばらく置いてから焼きました。にんにくの香りがほんのりして、美味しく仕上がりました。

なすとピーマンの鍋しぎは、なす.ピーマン.竹輪を米油でしっかりと炒めてから煮て、赤味噌.きび糖.酒.おろし生姜で味をつけました。熟成した味噌を使うことで、味に深みがでました。

かき玉とろろ汁は、豆腐.玉ねぎ.おぼろ昆布.卵.こねぎが入りました。するっと喉ごしが良く、好評でした。

おやつは”人参クッキー”でした。人参クッキーは、すりおろした人参に軽く火を通し、ゴマと一緒にクッキー生地（HM.バター.黒砂糖.豆乳)に混ぜました。人参が苦手な子も、ぱくぱく食べていました。かぼちゃやほうれん草などの野菜でもアレンジが効くと思います。子どもたちの苦手な野菜が入っていても、今回も人参が入っているのかわからないほどだったので、美味しく食べてくれると思います。

文責　大西