今日のメニューは“炊き込みおこわ”“筍とハムのみそ焼き”“大根のさっぱり和え”“若竹汁”でした。

おこわには、ごぼう、にんじん、油揚げ、鶏ひき肉、グリンピースが入りました。ごぼうは蒸し煮をして香りを引き立て、柔らかく食べやすいように仕上げました。ひき肉からも鶏のだしがでて、おこわの旨味が増します。蒸す前にしっかり味をしみ込ませることで出来上がりも美味しくなります。

筍とハムのみそ焼きは、和風グラタンのような味わいです。手作り豆乳マヨネーズと味噌、粉チーズ、溶き卵を混ぜ、ホワイトソースのようにします。たけのこ、ハム、玉ねぎをスライスして、ソースに混ぜ込み、オーブンで焼きます。見た目もグラタンのように焦げ目もつきました。子ども達にも大人気で、よくおかわりをしてくれました。

大根のさっぱり和えは長芋ときゅうり、大根を甘酢に漬け込みます。最後にゆずの皮を千切りにしたものと、果汁を絞ったものさっと和えます。ゆずの香りがとてもよく、ネーミングにあるようにさっぱりとした味になりました✨