今日のメニューは“ごぼう入り鶏つくね”“春野菜の味噌炒め”“フジッリサラダ”でした。今日はランチボックスの日で、おにぎりとお弁当形式での給食でした。

ごぼうは短い千切りにして一度蒸し煮をしてからお肉に混ぜました。蒸し煮をすると、ごぼうを酢水にさらさず色止めと土臭さを消すことができます。鍋でごま油を熱してごま油が全体に絡むように炒めます。そこに梅酢（なければ塩でも大丈夫です）をいれて炒めて、1センチくらい水を入れ、蓋をして弱火で蒸します。普通に煮たり炒めたりすると時間がかかりますが、ゴボウだけで蒸し煮することで火も通り、酢水にさらさないので栄養価を失いません。香りもよく食べやすいのでぜひ試してみてください！

今日の副菜の“フジッリサラダ”は保育園では人気メニューのひとつです。フジッリとは、ねじられたショートパスタです。

古いイタリア語で“ライフル”という意味があり、銃砲身の中が螺旋状になっており、それを表しているという説があります。平打ちパスタをねじったようなもので、調味料とも絡みやすいのでサラダだけでなく、炒め物にも向いています。保育園で使用しているフジッリはオーガニックのもので、イタリアのシチリア島で有機栽培されたデュラム小麦セモリナを100%使用しています。プレーン、トマト、ほうれん草の三色パスタで、色もカラフルなので、子どもたちも興味を示しています。

ランチボックスの日はすすみがよく、たくさんおかわりをしてくれます。私も今日はさくら、もも組さんと一緒にご飯をたべました。

「今日全部おいしいよ！」と、嬉しそうに食べてくれていたので安心しました????野菜も最後までよけている子もいましたが、ご飯と一緒に食べたり、自分で工夫をして食べられるように努力する姿が見られました。残食もほとんどなく、おかわりもたくさん来たので、完食でした✨