本日のメニュー

◯鮭のにんにく焼き

山口水産から届いた鮭を、給食室手作りのレモン麹・すりおろしにんにくに漬け込んで、オーブンで焼き上げました。

レモン麹は、スライスしたレモン・米麹・塩・水を混ぜて発酵させて作ります。鮭と混ぜることで、麹の働きによって身も柔らかくなり、味付けもレモン麹ひとつで決まりました。

◯なすのそぼろあん

米油で炒めたなすと、鶏ひき肉・玉ねぎ・生姜・だし汁で作ったあんを合わせて作りました。

今が旬のなすは水分を多く含んでおり、油と一緒に炒めることでトロッと柔らかい食感になります。優しい味わいのそぼろあんもよく絡んで、口当たりなめらかに仕上がりました。

本日のおやつ

今日のおやつは手作りのレモンケーキでした。

錦ヶ丘のレモンケーキは、小麦粉だけでなく上新粉を生地に混ぜていることが特徴です。

小麦粉・上新粉・ベーキングパウダーと、卵・きび糖・はちみつ・豆乳を混ぜて生地を作ります。

レモン皮・レモン汁・溶かしバターで全体をまとめて、オーブンで焼き上げました。

レモンの皮も果汁もたっぷり加えて、さっぱり爽やかな風味のレモンケーキに仕上がりました。

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レモンケーキ⭐︎COOKPAD

本日の給食・離乳食

文責　盛興