本日のメニュー

◯鯖の塩焼き

鯖の表面にパラパラと塩をまぶし、オーブンでカリッと焼き上げました。魚の重さに対して0.8%の塩を振ると、全体に味が馴染んでおいしい塩焼きになります。

また、鯖には骨や筋肉を強くするたんぱく質や血液の元になる鉄も豊富に含まれており、こども達の体づくりのためにぜひ取り入れていきたい食材です。

給食室にはゆり組のこども達が来て、「今日お魚だ！」と嬉しそうなこども達の様子を見ることができました。

◯ほうれん草の白和え

木綿豆腐にすりごま・ねりごま・麦味噌などを混ぜて作った和え衣で、35ファームのほうれん草とにんじん、干し椎茸を和えています。

木綿豆腐の水切りや、干し椎茸の下味などひとつひとつの工程には手間がかかりますが、この一手間で野菜の美味しさや豆腐のまろやかさ、ごまの香ばしさが感じられる白和えが出来上がります。

季節の旬の野菜を取り入れやすく、野菜の苦味も抑えられる白和えはこども達にも人気の献立です。

◯旬野菜のすまし汁

35ファームのにんじんとキャベツ、のはら園で収穫した春菊、板麩が入ったすまし汁です。

いつもは昆布と鰹節から取った出汁ですまし汁を作りますが、今回は白和えに使用したしいたけの戻し汁も加え、3種類の出汁がたっぷり入りました。

味付けは薄口醤油と塩のみですが、それぞれの旨みが強く感じられるすまし汁に仕上がりました。

本日の給食

文責　盛興