本日のメニュー

＊五分づき米

＊鶏肉のオレンジ焼き

＊蓮根の炒め物

＊カブのゆかり和え

＊小魚せんべい

今日は、ランチボックスの日でした。

あいにくの雨でお外では食べることが出来なかったけれど、ランチルームにシートを敷いてピクニック気分🎵

とっても賑やかにお友だちと楽しそうに食べていましたよ！

◯鶏肉のオレンジ焼き

鶏肉をマーマレードジャムと濃口醤油、ニンニク、酒、塩胡椒に漬け込んで焼き上げました。

マーマレードの苦味がほのかに感じるくらいでしたが、甘みもあり、柔らかく仕上がりました。

◯蓮根の炒めもの

とっても大きく立派な泥付き蓮根が届きました。

タワシでゴシゴシとよく洗い泥を落とします。蓮根は、皮付きのまま泥の汚れだけを落としてイチョウ切りにスライス。お芋は、細身の芋が届いたので半月切りにしました。

軽くスチームをかけて、炒めます。

濃口醤油、きび糖、酒、みりん、ごま油、ごま、最後に小ねぎを散らして出来上がりです。

彩りがとてもキレイな秋らしい一品に仕上がりました。

◯カブのゆかり和え

カブは葉もよく洗い、全て使います。

かぶの旬は3〜5月の春と10～11月の秋と言われていて、春物はやわらかく、秋物は甘みが強く感じられるそうです。胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富で、葉にもビタミンなどの栄養素が多いため余すことなく食べられます。

スチームにかけて、よく水気を切り、ゆかりと塩のみで調味しました。

カブの甘みと葉の苦みがバランスよく美味しく仕上がりました。

本日の給食

文責　井手篭