今年のお彼岸は、9月19日から25日までの7日間

この期間は、あの世とこの世がもっとも近づくとされ、お墓参りや仏壇の掃除、お供えなど霊前で手を合わせるのが習わしとされています。今日の給食は、精進料理の筑前煮、おはぎを取り入れてみました。

本日のメニュー

＊五分づき米

＊筑前煮

＊みぞれ汁

＊おはぎ(おやつ)

筑前煮には、鶏肉、大根、にんじん、れんこん、椎茸、たけのこ、グリンピース、蒸しごぼう、里芋、高野豆腐が入りました。

回転釜でよく炒めて調味料を加え蓋をします。

水は一切加えず無水調理をすることで、野菜から水分が出てきて調味料と合わさり、旨みがギュッと凝縮され美味しい筑前煮が出来上がります。

あんこ作り🫘

今日は、朝からあんこ作りもしました。

小豆をよく洗い、火にかけ沸騰したら弱火で2分。

そして、小豆をよく洗いアクを抜きます。

この作業を2回繰り返し、今度は圧力鍋にかけます。

圧力鍋で小豆を茹で、きび糖を加え練って水分を飛ばしました。

きび糖が入り最初は照りがあったアンコ。水分が飛んで照りがなくなれば出来上がりです。

量が多かったので、焦がさないように気をつけながら丁寧に…丁寧に。

練る時は2人がかりで作業を行いましたよ。

「あんこ苦手な子も食べてくれるかな？」

「このくらいの甘さだったら食べやすいかな？」と給食チームで話しながらいい塩梅のアンコにしました。

各クラスを見にいくと、みんなお口の周りやお洋服にアンコがべっとり！！笑

こども達に大好評でみんなペロリと食べてくれていましたよ！

本日の給食＆離乳食

文責　井手篭