本日のメニュー

◯天身のごま焼き

「天身」は、魚の頭の部分にある身のことで、1匹から2本しか取ることのできない貴重な部位です。

今日は、この天身を濃口醤油・きび糖・味の母・酒・すりおろし生姜で漬け込み、全体にごまをまぶしてオーブンで焼き上げました。甘めの味付けに、生姜の香りとごまの香ばしさが加わります。

身が柔らかく食べやすい天身はこども達にも大人気でした。

◯秋野菜の煮びたし

オーブンで揚げ焼きにしたなす・赤ピーマン・ブロッコリーを、だし汁に漬け込みました。

今日使用したなすは、35ファームから届きました。秋に採れるなすは、夏に採れるものに比べて穏やかな日差しのもとで育つため、皮まで柔らかくみずみずしいことが特徴です。

また、じっくり揚げ焼きにすることで野菜の甘みが引き出されます。

普段は野菜が苦手でなかなか箸が進みづらい子も、「野菜全部食べられたよー！」と給食室に来てくれました！

◯かぼちゃとチーズのマフィン

今日のおやつはかぼちゃとチーズのマフィンです。スチームで加熱してマッシュしたかぼちゃとクリームチーズを生地に混ぜ込み、ふっくらと焼き上げました。

かぼちゃ本来の甘みが強く、きび糖を加える量が少しでもとても美味しく仕上がりました。

ふわふわ食感と、かぼちゃの甘み、クリームチーズのまろやかさが美味しいマフィンです。

本日の給食・離乳食

文責　盛興