今日のメニューは“鮭のにんにく焼き”“マカロニサラダ”“ズッキーニの納豆汁”でした。保育園では食物アレルギーを持った子も数人います。卵や乳製品、エビカニなど様々で、その食材を除去したものを提供しています。今までは給食の中でマヨネーズも使用していました。しかし、卵アレルギーの子が複数いること、あってはいけないことですが、誤食の危険性を考慮して、保育園ではマヨネーズを使用しないようにしたいと思います。その代わりに、豆乳マヨネーズを保育園で作るようにしたいと思います！今日はその第一回目でした。豆乳と塩、酢、はちみつ、こめ油を混ぜて乳化させました。

普通のマヨネーズに比べて、少しコクが足りませんでしたが、洋風だしを溶かして混ぜるとコクが出ました。子供たちはマカロニサラダが好きで毎回良く食べてくれます。今日も良くおかわりをしてくれました！豆乳マヨネーズも少し冷蔵庫で冷やしておくとよりとろみが出て、マヨネーズっぽくなりました。1回目だったので食べてくれるか不安でしたが、たくさん食べてくれたので安心しました????これからまだまだ改良を加えて美味しく、マヨネーズっぽくなるように頑張りたいと思います????