本日のメニューは、

 

＊五分づき米

＊寒干し大根のつけもの

＊具沢山味噌汁

 

◯寒干し大根の漬けもの

キンコンカンの軒下に干し大根をしていたのをご存知だったでしょうか？

実は、10日前にもも組の子どもたちと一緒に寒干し大根を作りました。

35ファームの大きな大根を縦6等分にして、切り込みを入れ、吊るしました。

大根を天日干して乾燥させることで、紫外線によって酵素の働きが活発化され、アミノ酸などの様々な栄養素が増加すると言われています。10日干した大根がこちら↓

雨の当たらない、風通しのよい日が当たるところに干すのが1番いいそうです。

先週と今週は、暖かい日が多く、雨の日もあったので大根にまだ水分は残っていましたが、先端部分はカラッカラッに乾燥していましたよ！

寒干し大根の漬けものレシピ

・干し大根　(1キロに対して)

・ザラメ　　450g

・酢　　　　360cc

・薄口醤油   180cc

・濃口醤油　180cc

・みりん        100 cc

 

寒干し大根は、よく洗い、一度熱湯消毒の為、湯通し、カットしました。

寒干し大根以外の調味料を鍋に入れ、沸騰させて、その中にカットした大根を入れて、再沸騰したら、火を止めて、冷まします。

味が染み込んだ出来上がりの漬物がこちら♪

ボリボリと歯応えのいい漬物ができましたよ！

苦手な子もいましたが、挑戦する姿も見られました。

 

本日の給食＆離乳食

文責　井手篭