本日のメニューは、

＊車麩のカツ

＊春雨の酢の物

＊小松菜の味噌汁

◯車麩のカツ

昆布、鰹節の合わせ出汁にすりおろした生姜とにんにくを混ぜ、薄口醤油と塩で味を調えただし汁に車麩を浸して作ります。出汁を使ってお麩を戻すことで旨みをよく吸って、柔らかく美味しくなりました。

衣には「地粉」を使用します。

地粉は、地元で収穫・製粉された国産の小麦粉のことを指します。

薄力粉と強力粉の中間の性質を持つ地粉は、水分を含んだ車麩の衣に使用してもサクサクと軽い食感に仕上げることができます。

だし汁で溶いた地粉、パン粉の衣つけて米油できつね色になるまで揚げると、外はサクサク、中はふんわりと柔らかくジューシーなカツに仕上がりました。

◯春雨の酢の物

茹でた春雨と黒きくらげ、きゅうり、炒り卵を酢、きび糖、ごま油で全体を和えて酢の物に仕上げました。

ごま油の香ばしい風味と、酸味、甘味のバランスが良く、春雨もつるつるとして食べやすく、食欲がそそられる一品になりました。

◯小松菜の味噌汁

いりこ、昆布、かつお節の3種類の乾物からとった出汁でにんじん、油揚げ、小松菜を煮て、最後に麦味噌で味を調えて小葱を散らします。

野菜の彩りが鮮やかで、シャキシャキとした食感も感じられるお味噌汁になりました。

新年度が始まり、緊張もあると思いますが、子どもたちが給食をたくさん食べてくれる姿を見ると嬉しく思います。これからも給食の時間を通して新しい環境になっても食を楽しんでもらえるように給食チーム一丸となって頑張ります！

本日の給食

本日の離乳食

文責　盛興