本日のメニューは

＊五分づき米

＊ぶりの照り焼き

＊ひじきの白和え

＊青菜のすまし汁

〜おやつ〜

＊いなり寿司

◯ぶりの照り焼き

今朝一番に新鮮な”ぶり”が山口水産から届きました。

生姜.醤油.きび糖.味醂.酒に漬け込みスチームコンベンションで焼き上げた”ぶり”は身がふっくらし甘辛味でご飯のすすむ一品になりました。

ぶりは成長段階に合わせ、いくつもの名をもつことから、代表的な「出世魚」とされています。70cm以上に成長したものが”ぶり”です。
冬の味覚を代表する魚で、これからの時期にオススメの魚です。

◯ひじきの白和え

中原商店のひじきと干し椎茸.35ファームの人参の他、こんにゃくが白和えに入りました。こんにゃくは臭みを取る為、乾煎りしてから椎茸や人参.ひじきと煮て醤油.味醂で少し下味をつけます。豆腐は蒸してから水切りし、味噌.味醂.醤油.きび糖.練りごま.すりごまで味を整えました。ごまのコクがプラスされ奥深い味に仕上がりました。

◯青菜のすまし汁

すまし汁には35ファームの法蓮草.玉葱.榎茸.油揚げが入りました。味噌汁の日と違い中原商店のかつお節と昆布で出汁をとります。野菜の甘みも加わり美味しいすまし汁に仕上がりました。出汁をとった後の昆布とかつお節でふりかけを作りました。かつお節や昆布の栄養も丸ごと摂取出来て、子どもたちも喜んでくれるので嬉しい限りです。

おやつの”いなり寿司”は、いなり揚げをみりん.醤油.きび糖で煮ます。澤田農園の有機合鴨米を昆布と酒を入れて炊き寿司飯を作り、揚げの中にご飯を詰めました。

子どもたちも”いなり寿司”は大好きなので、おかわりをしてよく食べていました。

文責:森