本日のメニューは、かごしまの日でした。

 

＊芋がね

＊いんげんのよごし

＊舞茸のお味噌汁

＊五分づき米

 

◯芋がね

 

鹿児島料理の定番“がね”。

作る人によって材料や分量が違っていて、面白い料理だなと思います。

衣に使う粉は、小麦粉、米の粉、もち米の粉、蕎麦粉などさまざまで、卵や豆腐を潰して入れる人もいるそうです。

(1メートル弱程の長さで太くて柔らかいごぼうが届きました。)

今回は、米粉、地粉(中力粉)、小麦粉の3種類の粉を水で溶いて(天ぷら粉より少しだけかための衣)、さつま芋、人参、ニラ、ごぼうを千切りにし、きび糖も少し入れて、米油でカラッと揚げました。

油で揚げていると思わずつまみ食いしたくなるほど、お芋とニラの香りがふわぁ〜と給食室にただよい、いい匂い！

カリッ！　もちっ！　…っとした食感で大好評でした！

「がねちょーだい！がね！！！！」

…とまだ食べ終わっていないのに、がねを欲しがる子もいたそうです(笑)

 

◯いんげんのよごし(白和え)

豆腐と野菜を味噌で和えた白和えのことを鹿児島弁では、”よごし”と呼びます。

こちら、35(サンゴー)ファームの無農薬インゲンです。

豆腐は水切り、こんにゃくは乾煎りし、干し椎茸は戻して戻し汁と一緒に薄口、みりん、酒で下味を付けて、インゲンは軽く茹で全て冷まします。

冷めたら豆腐を手で潰し、具材と合わせ、麦味噌、濃口醤油、きび糖、練りごま、すりごまで調味し味を整えます。

インゲンのキュキュとした食感と、こんにゃくのプルンで食感も楽しめる”よごし”が出来上がり、胡麻と味噌のハーモニーでとても美味しく仕上がりました。

 

◯舞茸のお味噌汁

かつお節と煮干しで出汁をとったものに、舞茸、切干大根、わかめ、小松菜が入りました。舞茸の旨味と香りがするお味噌汁に仕上がりました。

◯げたんは(おやつ)

 

今日の給食

今日の離乳食

文責　井手篭