本日は、ランチボックスの日でした。

メニューは、”さつま芋ご飯””鶏肉のマスタード焼き””きんぴらごぼう””ブロッコリーの水だし漬け”でした。

○さつま芋ごはん

お米を洗い、ひと目盛り多く水を入れ、コロコロに切ったさつま芋をのせ、酒、塩を入れ炊きました。

蓋を開けると、炊き上がったご飯は綺麗な黄色のお芋でフワッと良い香りがしました。

ホクホクのお芋は、しっかりと甘みがあり、秋を感じる一品でした。

○鶏肉のマスタード焼き

粒入りマスタード、ハチミツ、濃口醤油、酒、レモン汁を合わせたものに鶏肉を漬け込み焼き上げました。

粒マスタードが入っていますが、辛みは程よく抑えられ、ハチミツとレモンの酸味がバランスよく感じ、ふっくら柔らかくジューシーに仕上がり、食欲をそそりました。

○きんぴらごぼう

ごぼうは、アク抜きをせず蒸し煮をしたごぼうを使用します。

蒸し煮をすることによって土臭さが消え、ごぼう本来の旨みだけが残り美味しいごぼうに仕上がります。

しらたきを乾煎りし、人参、ごぼうを炒め、濃口醤油、みりん、きび糖を加え、炒め煮にしました。

具材にしっかり旨みが染み込んでいて、美味しく仕上がり、こどもたちに大人気でした。

○ブロッコリーの水だし漬け

ブロッコリーは、少し歯ごたえを感じるくらいに茹で、白だし(かつお節と昆布で出汁をとったものに薄口とみりんを加えた液)に漬け込みます。ブロッコリーの苦手な子もさっぱりと食べられ、よくお代わりに来てくれました。

今日の給食

今日の離乳食

文責　井手篭