本日のメニューは”魚の酒味噌焼き””キャベツと竹輪の煮びたし””あおさ汁”でした。

魚の甘酒味噌焼きは、甘酒・白みそ・きび糖・すりおろし生姜に浸けこんでから焼きました。白みそを使用したことでまろやかになり、優しい味の味噌焼きになりました。甘酒や白みそにもこだわり、甘酒は国産米を使用していてもち米の入った無加糖のもの、白みそは国産米を100％使用し無添加のものを納品しました。

キャベツと竹輪の煮びたしは、橋口農園のキャベツと人参を使用しました。

竹輪も使用することでいいアクセントになり、野菜の甘みとかつお節・昆布の出汁の旨味でやさしい味に仕上がり、パクパク食べられました。

あおさ汁もかつお節と昆布でいちから出汁をとりました。玉ねぎや豆腐、あおさだけのシンプルな汁ですが、出汁がきいてあおさの良い香りを楽しめるお汁になりました。

出汁をとったかつお節と昆布は、余すことなくふりかけにしました。みりんと醤油を1：1で味付けをしています。このふりかけが人気で、ふりかけをだした日はご飯のおかわりにたくさん来てくれます。今日もしっかり食べてくれて安心しました。

文責　大西