本日のメニューは”鮭のにんにく焼き””野菜のきんぴら煮””さつま芋の味噌汁”でした。

鮭のにんにく焼きは、鮭に塩こしょうをしてにんにくと一緒に漬け込んでから焼きました。にんにくの香りが魚臭さを消し、美味しく仕上がりました。魚だけでなく、鶏肉や豚肉でも応用が効くメニューです。

野菜のきんぴら煮は、ごぼうのあくを旨みに変える蒸し煮で柔らかく煮てから、大根.人参.こんにゃく.油揚げと一緒に、醤油.みりん.酒.きび糖で煮て、最後に胡麻を振り入れました。野菜が沢山入りましたが、大人気でした。

さつま芋の味噌汁には、さつま芋.白菜.深ネギ.薄揚げが入りました。有機野菜は、とても甘くて味噌汁が

さらに美味しくなりました。人参のへたなど捨てる部分も出汁を取るときにすべて使用しました。地球にも身体にも優しい食事作りを、日々心がけていきたいと思います。

文責:森