本日のメニューは”牛肉と長芋の炒め物””春菊のチヂミ””厚揚げのみそ汁”でした。

牛肉と長芋の炒め物は、長芋のシャキッとした食感が癖になり、牛肉の旨味がしっかりとでた美味しい炒め物でした。ピーマンやしめじも加え、ピーマンはしっかりと炒めることで独特の匂いがなく食べやすくなりました。子どもたちもたくさんおかわりにきてくれました。

春菊のチヂミは、少し細かく切った春菊と玉葱に水で溶いた片栗粉と小麦粉、そして、中華だし、塩、薄口醤油を加え混ぜ合わせ、ホテルパンに薄く伸ばしてしっかり焼きました。途中でごま油をかけることで、ごま油のいい香りが広がり、食欲をそそりました。醤油・酢・きび糖でタレをつくり、タレがあることで春菊の独特な香りを少し抑えられたと思います。もちもちとしてとても美味しいチヂミになり、人気でした。

厚揚げのみそ汁は、厚揚げ・人参・しいたけなどを使用しました。椎茸からも旨味がでて、野菜も甘く、出汁と野菜の旨味を味わえる味噌汁になりました。

文責　大西