本日のメニューは、”ハーブフィッシュ””ズッキーニのグリル””ジュリエンヌスープ”でした。

ハーブフィッシュには、エゴマ・パセリ・フェンネル・シソ・バジル・セロリ・ディルを使用しました。多くのハーブを使用しましたが、その中のエゴマについて少し紹介したいと思います。エゴマは、今が旬となっており、防腐作用があるため食中毒の予防になったり、免疫力を高めたりする効果があります。エゴマを選ぶときは、緑の鮮やかなものを選び、できるだけ茶色位部分があるものやしなびているものは避けるようにして選ぶのががポイントです。

ズッキーニのグリルには、ズッキーニの他に、人参とパプリカを使用しました。人参は一度スチームにかけることで、甘みがでて、人参独特の風味がなくなりとても食べやすくなります。

ジュリエンヌスープには、じゃがいも・人参・キャベツ・玉葱・絹さやが入りました。様々な野菜から旨味がたっぷりと出てとても美味しいスープとなりました。

おやつは、”かぼちゃのクリームチーズサンド”でした。

生地にペーストにしたかぼちゃを混ぜて焼きました。かぼちゃがとても甘く、甘い生地と塩気のあるクリームチーズとの相性がとても良く人気のおやつとなりました。

文責　大西