◯ぶり大根

山口水産から届いたぶり、大根、にんじん、インゲン、生姜が入り、回転釜でじっくりと煮詰めました。

ぶりは臭みをとるために、軽くスチームにかけました。下煮しておいた大根、にんじんに、ぶりを加えたら、火加減を中火にし、一気に仕上げます。

お魚は、煮物にすると硬くなるイメージがあると思いますが、山口水産のぶりは脂がのっていて、とても柔らかいので、長く煮込んでも身が硬くならず、とても美味しく仕上がりました。

こども達は、“焼いた”魚の方が食べ慣れているので、ぶり大根はおかわりをする子が普段より少なく感じました。それでも“このお魚美味しい”の言葉もいただき、嬉しかったです。

◯呉汁

大豆は圧力鍋にかけ、柔らかくしたら、フードカッターにかけつぶします。

にんじん、椎茸、薄揚げ、35ファームの里芋、小ネギが入り、麦味噌をとかして仕上げました。

身体温まる、美味しい呉汁に仕上がりました。

ふりかけもたくさん作りましたよ。

ふりかけには、大丸鰹パック、大根葉、出汁をとった昆布、椎茸のじくを入れて作りました。隠し味に“柑橘麹”を加えました。爽やかな香りが、食欲を掻き立てます。

出汁をとったいりこは佃煮に、

大根葉は、ごま油で炒め、塩昆布で炒めました。

◯ふくれ菓子

小麦粉、黒糖、きび糖、卵、重曹を混ぜ合わせて、スチームにかけたら出来上がり。

卵が入っているのでフワフワに仕上がります。

こども達もよく食べていましたよ。

⭐︎本日の給食、離乳食

文責　石塚