本日のメニューは、

＊鶏肉の照り焼き

＊車麩と根菜の煮物

＊春菊の味噌汁

＊揚げない胡麻団子(おやつ)

◯鶏肉の照り焼き

お肉の名門一真から届いた新鮮な鶏肉を酒、濃口醤油、みりん、きび糖、生姜に漬け込んで焼き上げました。甘辛く柔らかい照り焼きは、こどもたちからとても好評で沢山あったお代わりがあっという間になくなる程でした。

◯車麩と根菜の煮物

車麩は、新潟県が発祥とされている食べ物です。

消化吸収がよく、身体に優しい食材と親しまれているそうです。お吸い物をはじめ、味噌汁、酢の物、すき焼き、寄せ鍋、茶碗蒸し、煮物、どんなお料理にも合う食材です。

本日は、煮物の食材のひとつとして使用しました。車麩を一度水で戻して、水気をよく絞って油で揚げます。油で揚げて使うことでコクが増すと言われています。

板こんにゃくを乾煎りし、人参、蒸し煮したごぼう、椎茸、いんげんが入りました。かつおと昆布で出汁を取り、椎茸の戻し汁も加えました。根菜の旨味をたくさん含んだ車麩がクセになる一品でこちらも好評でした。

◯春菊の味噌汁

かつおといりこで出汁をとり、春菊、えのき、玉ねぎ、油揚げが入りました。

春菊の苦みを少し感じましたが、美味しく仕上がりました。

◯揚げない胡麻団子

胡麻が香ばしく、生地に豆腐が入っているので、柔らかく、こどもたちも噛み切りやすく、とても好評でした。また、蒸しているのでヘルシーに仕上がりました。

文責　井手篭