お知らせ

5/25のメニューは”ピザトースト”ジャムサンド””ピクルス””オレンジ”で【ランチボックスの日】でした。

錦ヶ丘では珍しいパンの日でした。錦ヶ丘は、お米だけではなくパンにもこだわりをもっています。

ピザトーストは、敬愛食品さんから国産小麦使用の食パン、ジャムサンドは、ひまわり工房さんの国産小麦・きび糖・天然塩・無添加油脂と手作りの天然酵母を使用して作られた、卵不使用の食パンを使いました。

子どもたちにとって安心安全なものを、そして国産小麦の自給率向上に少しでも繋がるように、という理由から国産小麦を使用しているパンと指定して届けてもらっています。

ピザトーストには、ピーマン・玉ねぎ・黒オリーブ、先日ブログでもご紹介しました南州農場さんのベーコンをたっぷりと使用しました。ガーリックパウダーの入ったトマトソースをパンに塗り、こんがりと焼き、とてもいい香りが広がりました。黒オリーブを使用することでおしゃれな一品になりました！

ジャムサンドには、いちごジャムとブルーベリージャムを使用しました。ひまわり工房さんのふわふわで甘みのある食パンが大人気でした！

ピクルスは、ピクルス液から手作りしています。国産レモンとにんにくを加え、りんご酢、米酢を使用し作りました。さっぱりと甘みもある美味しいピクルス液が出来ました。

橋口農園さんの大根ときゅうり・赤パプリカ・人参を使用し、彩鮮やかなピクルスに仕上がりました。

本日（5/26）のメニューは”白身魚のワイン蒸し””クレソンペースト入りマッシュポテト””ミネストローネ”でした。

白身魚のワイン蒸しの魚は、新鮮な天然鯛が山口水産さんから届きました。鯛に塩こしょうをして、白ワインとにんにくに漬け込み、ハーブをのせて蒸しました。ハーブは、ニコニコ畑さんの無農薬栽培のハーブを使用しました。ハーブの香りや、にんにくで食欲をそそり、蒸すことで身がふっくらして美味しく頂けました。

ワインも、酸化防止剤不使用の無添加ワインを使うことで、まろやかなコクがプラスされました。

クレソン入りマッシュポテトは、じゃがいもを蒸しマッシュポテトを作り、クレソンのペーストを混ぜました。ペーストは、クレソンを蒸し.粉チーズ.オリーブ油.塩こしょうを入れミキサーにかけたものです。今日は、じゃがいもと合わせましたがパスタやパンに塗っても美味しいです。子どもたちも、よく食べていました。

ミネストローネには、橋口農園さんの有機無農薬栽培の玉葱.セロリ.トマト.南州農場さんのハム.ニコニコ畑さんのインゲン豆が入りました。ニコニコ畑さんのインゲン豆は珍しく外は紫で中に緑色の豆が入っていたので、ゆり組の子どもたちにさやから出す作業を手伝ってもらいました。

おやつは、”豆乳黒糖カヌレ風”でした。

以前もカヌレ風のおやつを提供しました。人気のおやつでしたが、古いスチームコンベクションで生地の焼き上がりにあまり納得いきませんでした…。

仮園舎になり新しいスチームコンベクションになったので、リベンジしました！カヌレ作りの本を購入し、生地作りから見直しました。

丁寧に生地作りをし、さらに焼く際も温度に気を付けながら約50分しっかりと焼きました。

カヌレは、生地を型に流し、バターやはちみつを塗った型で焼くのが特徴です。はちみつは、鹿児島の純正はちみつを使いました。このはちみつは、くろがねもちという木のはちみつで、職員の実家で作られました。くろがねもちのはちみつは、木の皮の風味と濃厚な甘みがあります。はちみつだけ食べてみると、濃厚さとすっきりとした食べやすい甘さに驚きました。職員の父は、ミツバチに三回程刺されてしまったそうです。身体をはって美味しいはちみつを届けてくださり、とてもありがたく思います。けれど、無理はなさらないようにお願いしました！

はちみつ本来の蜜の味がしっかりしてカヌレを引き立ててくれ、より一層美味しくなりました。