本日のメニュー

◯魚の甘酒味噌焼き

山口水産から届いたしいらを、手作りの甘酒味噌に漬け込んで焼き上げました。甘酒・白みそ・きび糖を混ぜた甘酒味噌は、優しい塩味とほんのり甘さも感じられます。

甘酒の麹の効果で白身魚のしいらもふっくら柔らかく仕上がりました。

◯切干大根の煮物

切干大根・にんじん・干し椎茸・油揚げ・いんげんを煮物に仕上げました。

「切干大根」はその名の通り、大根を細長く切って天日干しで乾燥させたものです。

生の大根よりも水分が抜けて栄養素が凝縮されており、中でもカルシウムは生の大根と比べると20倍も多く含まれているともいわれています。

優しい味わいで手軽に美味しく栄養を取れるメニューとしておすすめです！

◯けんちん汁

大根・にんじん・ごぼう・深ねぎ・油揚げ・木綿豆腐が入っています。

ごぼうはごま油と梅酢で蒸し煮をしています。また、豆腐は手で崩して加えることで、包丁で切った時よりも表面が粗くなり味が染みやすくなります。

「けんちん汁」は精進料理から発展したともいわれ、具材は野菜のみという特徴があります。そんな素朴な料理の中でも、ひとつひとつの具材を丁寧に下処理し、野菜をじっくり煮込んで旨みが溶け出たけんちん汁は、ほっと温まる一品でした。

本日の給食・離乳食

文責　盛興