本日のメニュー

◯ごぼう入り鶏つくね

鶏ひき肉に、みじん切りにしたごぼう・玉ねぎ・生姜・卵を混ぜ込んだつくねを焼き上げました。

昆布・いりこ・かつお出汁に濃口醤油・きび糖・味の母で味付けをした甘めのあんをかけています。

ごぼうは、ごま油で炒めて梅酢を使って蒸し煮をしてから使っています。皮を剥いたり水にさらしたりしないため、ごぼう本来の甘みを引き出しながら栄養素を無駄なく食べられます。

また、鶏ひき肉は脂が少なくこども達にとっては少し食感がパサついてしまいますが、たねを作る時に多めの水を混ぜて少しゆるめに仕上げると、焼き上がった時にも柔らかくしっとりとしたつくねが出来上がります。

ご家庭でもすぐに取り入れやすい調理法なので、ぜひお試しください♪

◯新玉ねぎのマリネ

新玉ねぎ・大根・スナップえんどう・南州農場のハムが入ったマリネです。

新玉ねぎは春に旬を迎えます。通年で出回っている玉ねぎと違い、新玉ねぎは皮を乾燥させていない分、実が柔らかく辛味成分も少ないことが特徴です。

今回のようにマリネやサラダなどに使うとおいしく食べられます！

オリーブオイル・酢・きび糖・塩こしょうをミキサーにかけてマリネ液を作り、スチームにかけた野菜を漬け込みました。野菜の甘みと酸味のバランスが美味しいマリネに仕上がりました。

本日の給食

文責　盛興