◯肉じゃが

錦ヶ丘の肉じゃがは、水を加えず、野菜の水分と調味料だけで仕上げていきます。

一真の豚肉、新じゃが、新玉ねぎ、しらたき、３５ファームのにんじん、生グリンピース、みじん切りにした生姜を入れます。

しらたきは、臭み消しのために乾煎りして作ります。材料、調味料と全て入れたら蓋をして、中火でコトコト煮込みます。ポイントは途中で蓋を開けたり、かき混ぜないこと！かき混ぜると煮崩れてしまうのと、蓋を開けてしまうと蒸気が飛んでしまいます。蓋を開けたい気持ちを我慢して、辛抱強く待ちます。

野菜の旨味が凝縮され、ホクホクのじゃがいもに味が染みて「しあわせ〜」と思わず声が出るほど美味しい肉じゃがに仕上がりました。

 

◯ふのりのみそ汁

ふのりとは海藻の一種で、食物繊維を豊富に含んでいます。給食ではみそ汁に入れることが多いですが、酢の物やサラダ、かき揚げにしても美味しいですよ♪

ふのり、木綿豆腐、もやし、３５ファームの小松菜が入りました。

 

◯じゃばらマドレーヌ

※“柚子ジャムマドレーヌ”の予定でしたが、納品の都合により“じゃばらマドレーヌ”に変更しています。

なかなか聞き慣れない“じゃばら”ですが、じゃばらとは、ユズやダイダイ、カボスの仲間の柑橘類。 ユズよりも果汁が豊富で、ユズやスダチとは違った風味があり、糖度と酸度のバランスのとれた、まろやかな風味が特徴です。

じゃばらにきび糖を加え、煮詰めてジャムを作ります。じゃばらの爽やか香りが広がります〜

 

ホットケーキミックス、バター、きび糖、卵を混ぜて、じゃばらジャムを加えて焼き上げます。

柚子に似た香りの爽やかな香りが鼻を抜けます。外はサクサク、中はフワフワで、とっても美味しく仕上がりました。

 

※卵アレルギーのこどもには、、卵抜きのじゃばらマドレーヌを作ってます。

 

◯ふりかけ

今日のふりかけは、離乳食で使った、人参、大根、かぼちゃの皮と、出汁ガラの昆布とかつおパックで作りました。食材も余すことなく全て使います。

 

給食の様子

上手に手づかみ食べができるようになってきました♪

 

⭐︎本日の給食、離乳食

文責　石塚