本日のメニュー

＊五分づき米

＊野菜たっぷりつくね

＊ほうれん草サラダ〜ひよこ豆ドレッシング

＊わかめのすまし汁

＊全粒粉バナナスコーン(おやつ)

鶏挽肉に、ごぼうの蒸し煮、35ファーム人参、えのき、玉ねぎ、生姜をすべてみじん切りにし、片栗粉、塩と薄口醤油で味を整えて、タネがドロっとするくらいまで水分をたっぷり加えて焼くと柔らかいつくねに仕上がるそうです。

かつおと昆布でしっかりと出汁をとり、薄口醤油、みりん、きび糖、最後に片栗粉でトロミをつけて、優しい味のあんかけを作りました。

餡をかけて提供することでお肉とよく絡み、食べやすいようでしたよ！

35ファームのほうれん草と人参、ブロッコリーをスチームにかけて、ひよこ豆ドレッシングで和えて提供しました。

ひよこ豆ドレッシングは、フムスドレッシングと呼ばれています。

フムスとは、ひよこ豆に香辛料、塩、レモン果汁、ニンニクやオリーブオイルなどを合わせてペースト状にしたものです。

今日は、ひよこ豆の煮汁ごと加えミキサーにかけてドレッシングを作りました。

ひよこ豆の味も感じ、フレンチドレッシングのような爽やかなドレッシング。

茹で野菜やサラダチキンなどにも合いそうなヘルシーなドレッシングでした。

今日の給食

文責　井手篭