本日のメニュー

◯鶏肉の塩麹蒸し

鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、塩麹とスライスしたにんにく、酒で漬け込んでいます。

ざく切りにしたキャベツと一緒に鉄板に広げ、スチームオーブンで蒸しました。

麹の働きや、スチームオーブンで加熱したことにより鶏肉もふっくら柔らかくなりました！

塩麹のほのかな塩味とにんにくの香りも広がるあっさりとした塩麹蒸しです。

◯ほうれん草の白和え

子どもたちにも人気の白和え！今日は冬が旬のほうれん草をたっぷり加えました。

水切りした木綿豆腐に、ねりごま・すりごま・きび糖・麦味噌・薄口醤油を混ぜて和え衣を作ります。具材は、濃口醤油とみりんで下味をつけた干し椎茸、ほうれん草、35ファームのにんじんが入りました。

ごまの香ばしさや豆腐のまろやかさで野菜も食べやすくなり、栄養もたっぷりの白和えはどんな野菜にもよく合うのでおすすめです♪

◯なめこの赤だし

昆布・いりこ・かつお節の出汁で、長ねぎ・35ファームのカブ・なめこの入ったみそ汁です。

今回は、赤みそと、いつもみそ汁に使用している麦みそを半分ずつ混ぜて赤だしに仕上げました。

◯今日のおやつはりんごとビスケットでした。

りんごは、秋から冬にかけての今の季節に最も美味しい時期を迎えます。

また、食物繊維やビタミンCなどの栄養も豊富に含まれており、腸内環境を整えたり免疫力を高めたりする効果も期待できます。

甘酸っぱくて美味しいりんごは、手軽に栄養補給・風邪予防になるので、今の季節にぴったりです！

誤嚥事故を防ぐために

誤嚥防止の為、りんごや梨は

離乳食→煮たものをすりおろす

一歳児→スライスしたものを歯茎で潰せる硬さまで煮る

二歳児→薄くスライス

以上児→スライス

と、厚生労働省の食事提供ガイドラインに基づき、調理方法を工夫し提供しています。

提供する際にも、給食室、保育室と連携し、声かけや見守りを徹底しています。

本日の給食・離乳食

文責　盛興