本日のメニューは、かごしまのひ⛰️

＊五分づき米

＊白身魚のチッキアゲ

＊大根の酢味噌和え

＊さつま汁

＊おやつ　ふかし芋

鹿児島人のソウルフード  “チッキアゲ”

魚のすり身にさつまいもや豆腐などを加え、地酒、砂糖、塩を加え、色んな形にして油で揚げたものをチッキアゲ(つけ揚げ)といいます。他県では、さつま揚げと呼ばれています。沖縄料理の「チキアギー」が原型で、伝来の際に呼び名が訛ってチッキアゲとなったそうです。

使用する魚も様々で、あじ、いわし、とびうお、えそ、きびなご、シイラなどがあります。

今日のチッキアゲには、人参、ニラ、長芋のすりおろし、生姜が入り、麦味噌、きび糖、塩、酒で、味を整え、繋ぎで卵と片栗粉が入りました。長芋のすりおろしが入ることによってふわっともちっとしたチッキアゲに仕上がりました。

大根の酢味噌和えは、白味噌、きび糖、酢を2：1：1の割合で混ぜて野菜と和えました。

酢味噌だけで食べると「酸っぱーい！！」と感じましたが、大根、人参、きゅうりと合わせることで、野菜の甘さが引き立ち、優しい味わいの酢味噌和えになりました。

これから大根が美味しい季節になりますね🎵

お鍋料理には欠かせない大根ですが、是非酢味噌で食べられてもオススメです！

おやつは、こちらのお芋を使用しました。

本日の給食

本日の離乳食

文責　井手篭