本日のメニュー

◯魚の土佐焼き

「土佐焼き」とは、下味を付けたお肉やお魚にかつお節をまぶして焼いた料理です。土佐が、かつおの産地であることに名前の由来があります。

今日は、脂の乗って身の柔らかいぶりを土佐焼きに仕上げました。

そぼろ煮の出汁を取ったあとのかつお節を、オーブンで乾燥させ、すりおろし生姜・きび糖・酒・みりん・濃口醤油・ごま油で下味を付けたぶりにまぶして焼き上げています。

かつお節のパリパリとした食感と風味が加わって、美味しく仕上がりました。

◯里芋のそぼろ煮

昆布とかつお節で出汁を取り、里芋・みじん切りの玉ねぎ・鶏ひき肉を煮込んで、酒・みりん・きび糖・薄口醤油・濃口醤油で味を調えました。

里芋は、9月から10月の今の時期に旬を迎える野菜のひとつです。落とし蓋をしてじっくりと煮込むことで中までしっかり味が染み込んで、柔らかくなります。

柔らかく、なめらかな里芋の美味しさを感じられる煮物です。

◯揚げのみそ汁

昆布・かつお節・いりこで出汁を取り、ぶなしめじ・大根・油揚げが入ったみそ汁です。彩りに、有機野菜を仕入れている35ファームから届いたにらを加えました。

新鮮なにらは、切っている最中から給食室に良い香りが広がりました。

にらの風味と甘味、油揚げやきのこの旨みが詰まった、体も温まる美味しいみそ汁です。

本日の給食・離乳食

文責　盛興