本日のメニューは、

◯鶏肉の生姜煮

鶏肉と生姜を鍋に重ねていき、きび糖、酒、みりん、濃口醤油で煮込んでいきます。ジューシーな鶏肉と、甘辛い味付けはご飯との相性も抜群で、子どもたちもおかわりをしてくれました！

◯春野菜の白和え

今が旬のキャベツやスナップえんどうなどの春野菜を木綿豆腐、ごま、きび糖、濃口醤油で和えました。

今回は豆乳マヨネーズも加えているため、少し洋風な白和えに仕上がりました。

豆腐と豆乳マヨネーズの組み合わせで全体がまろやかにまとまり、春野菜の甘みも感じられる白和えです。

◯かき玉とろろ汁

昆布、かつお節で取った出汁で玉ねぎ、木綿豆腐を煮込み、薄口醤油で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵とおぼろ昆布を加えてかき玉汁に仕上げました。

子どもたちも「ひらひらの卵があったよ！」「このお汁美味しいね！」とたくさん食べてくれました。

今日は、さくら組ともも組の子どもたちのおやつに澤田農園のあくまきを提供しました。

あくまきは、端午の節句に食べられる鹿児島の郷土菓子です。木や竹を燃やした灰からとった灰汁(あく)にもち米を浸した後、孟宗竹の皮に包んで灰汁で数時間煮て作られます。古くから保存食としても親しまれてきました。

澤田農園のあくまきは、給食で提供している五分つき米と同じく、合鴨農法で作られたもち米を使用しており、わらび餅のようななめらかさが特徴です。

きな粉を付けて一口食べると、ぷるぷる、もちもちとした食感が子どもたちにも人気で好評でした！

季節の行事と鹿児島の郷土菓子を知るきっかけにもつながったと思います。

文責　盛興