本日のメニュー

＊五分づき米

＊鶏肉の塩麹焼き

＊旬野菜(たけのこ)の木の芽和え

＊豆腐のすまし汁

肉の名門一真から届いた鶏肉を手作りの塩麹に漬け込み焼きました。

麹に漬け込むことにより、ジューシーで柔らかいお肉に仕上がります！

また手作りの塩麹は、手で潰せるほどの麹の粒が残っているのでお肉にのせて焼くと小さなあられのようにパリパリッとした食感もありとても美味しいです！

今日も好評でしたよ🎵

木の芽和えの木の芽は、のはら園で採れた山椒を粉山椒にしてから使いました。

よく洗った山椒をクッキングペーパーを敷いたお皿に乗せ、600wの電子レンジで4分ほどするとパリパリに乾燥します。それをミキサーで細かく粉砕して、粉ふるいで濾して出来上がりです。

茹で筍、にんじん、ほうれん草、焼いた油揚げを白味噌、きび糖、薄口醤油、粉山椒を混ぜ合わせた味噌と和えました。

山椒はピリリッとした清涼な香りを放ち、味のアクセントになりましたよ！

本日の給食＆離乳食

文責　井手篭